螃蟹

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位於日本最北端的北海道,以其日本第一的螃蟹漁獲量而自豪。螃蟹不僅僅用在日本料理上,像是可樂餅、燒賣和奶汁烤菜等各種料理都有使用。螃蟹料理的專賣店毫無疑問有很多。北海道捕獲的螃蟹雖然種類有很多,但也有幾個特別有名。
 
首先是北海道最具代表的“毛蟹”。雖然肉質甜美,但北海道毛蟹的魅力在於不管怎樣都味道芳醇的蟹膏。毛蟹雖然一年之中都可以捕獲,但這是因為產地給毛蟹的餌料不同,而魚期有所不同。因此,一年之中都可以一邊吃到新鮮的毛蟹,一邊享受到產地和季節帶來的不同味道。
 
第二個是吃起來肉厚體大、有彈性口感魅力的“帝王蟹”。身體巨大飽滿的北海道帝王蟹,不管怎麽烹飪都很適合。刺身、煮、蒸、燒烤、天婦羅、涮涮鍋,想怎麽吃就怎麽吃。直接嘗一嘗腳的時候,裡面還存有螃蟹原汁原味的鮮味。
 
其次就是,只能在根室海面到俄羅斯附近捕獲,稀少有名的“花咲蟹”。熟悉這種蟹的人都知道,花咲蟹雖然和帝王蟹是同一種類,但口味更加濃厚。腳上的肉厚也多,吃起來的感覺也更出眾。煲湯的時候,其鮮艷深紅的顏色把餐桌著實點綴得更華麗。其次,把切下來的腳和味噌湯一起做成鐵炮汁或者火鍋也很合適。
 
雖然在北海道有很多美味的食材,要是沒吃過螃蟹的話就不叫來過北海道了。請盡情享受用新鮮螃蟹製作的美味料理吧。

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