竹葉魚糕

大漁旗 イメージ

提起四面環海的日本,那裡的飲食文化當中最具代表性的食材就要屬魚了。由於從南到北,一年四季都可以捕到魚的緣故,不同地方不同水土的混合也造就了各式各樣的吃魚方式。“魚糕”便是其中之一,它是將白身魚的魚糜添加進調味料後,通過蒸烤加熱製成的美食。魚糕的形狀,味道及口感,因產地不同而味道各異,但原樣保留下來的魚肉營養成分,讓美味又健康的魚糕成為日本引以為自豪的傳統食物之一。

在這之中,“竹葉魚糕”被譽為最大的生產量和消費量,其代表就是宮城縣。宮城縣有著三陸海岸最大的漁場,自古以來就有豐富的鯛、比目魚、鮭等漁獲。宮城縣竹葉魚糕的起源有著各種各樣的傳說,其中一個說的是明治時代(1868-1912)在比目魚持續豐收時,為了消費和保存這種魚,仙台市內的魚糕店把比目魚的魚糜用手拍扁,做成華箬竹葉子的形狀再烤好,據稱這就是竹葉魚糕的起源。

那又為什麽要做成華箬竹葉子的形狀呢,有種說法是,在江戶時代(1603-1868)統治巖手縣和宮城縣地域的伊達藩主的家徽就是華箬竹葉子的形狀。

宮城縣生產的竹葉魚糕,有著原汁原味的魚肉濃香,在全國各地都很非常有名。作為非常受喜愛的土特產,請一定來宮城一飽口福吧。

 

Photo by KANEZAKI Co., Ltd.

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