海苔

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日本是一個四面環海的島國。從很久以前,日本就與海洋有著難以割捨的複雜聯繫,而日本的食文化也正是在這種聯繫中逐漸成長茁壯的。其中有許多不太容易被外國人朋友所接受的食物,海苔便是其一。

比如在最近一段時間來日遊玩的外國旅客當中,拉麵的人氣居高不下。看上去美味無限的醬油拉麵和味噌拉麵,在熱氣騰騰的大大碗公端上桌後,他們往往會看到一片全黑的薄片物附在面上。看到這一幕,大感吃驚的旅客大有人在。但是沒關係,完全可以放心食用。那不過是一片海苔而已啊。

有關吃海苔這一習慣本身,最早可以追溯到日本最古老的史書《古事記》中的相關記載。在那之後的記錄當中也偶爾會有海苔登場,在日本各地,也都存在以海苔為特產的地域。最初採集的海苔雖是純天然的東西,但到了西元1600年養殖技術正式確立,特別是通過運用淺草和紙的製造技術,對在東京灣採集到的海苔進行加工,製成了薄如紙狀的「淺草海苔」,於是目前市面上流通的片狀海苔也在那時正式問世了。將從海裡採集到的海苔直接放置乾燥後,還要透過用火烘烤出清香的烤海苔,可被用於製作壽司(海苔壽司卷,軍艦壽司卷),海苔飯團,海苔年糕燒,海苔粉以及拉麵用的海苔等多種用途,這也使得海苔的使用價值大增。另外,並不將海苔做成片狀,而是直接乾燥後取得的布海苔和青海苔,一般多作為大阪燒的海苔粉和湯類配料被廣泛使用。

從營養層面來說,海苔富含蛋白質、食物纖維、維他命、鈣、EPA、牛磺酸、β-胡蘿蔔素、氨基酸等多種營養元素,堪稱頂級健康食材。

海苔雖然容易被人認為是日式美食,但還是有一些很適合外國朋友方便食用的海苔吃法,也挺值得推薦的。首先是我們平常當零嘴吃海苔。在烤海苔上加進醬油或味淋醂形成甜甜辣辣的味道,這種海苔作為下酒小菜或零嘴再適合不過了。其次,烤海苔還與起司或義大利麵在味道上十分搭配,搭配著吃味道棒極了。最後,將海苔切成細絲,灑在披薩或沙拉上面也很提味,和法式清湯更是絕配。總之,大家還是多多嘗試,來發現屬於自己的獨特海苔新口味和新吃法吧。

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照片提供:千葉縣

 

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