八橋

八橋_1

根據過去在京都市的調查顯示,來京都遊玩的外國人觀光客中有三成以上,更有些國籍到五成以上的人選擇購買日式和果子作為日本之行的紀念特產。而要是問到日本人的話,沒有人不知道最具代表性的京都甜點就是「八橋」了!

八橋照大小可分為三類。首先是傳統的八橋,將榖粉、砂糖和肉桂粉攪拌後拿去蒸,然後把伸展成薄薄一片的麵團繼續燒製成型,最終得到的香脆煎餅就是「八橋」。據說,這種傳統八橋仿造的是日本古箏(日本傳統樂器,也寫作日本漢字的「琴」)的外形。多少有些厚度,麵團的密度也較高,咬起來會比想像中來的硬一些。但這正是傳統八橋最獨特的特徵,咬上一口,肉桂的香味便會在嘴裡蔓延開來。

第二種八橋,是蒸完後不再將薄薄伸展開的麵團拿去燒烤,而是直接切成一口一個大小的形狀,這種八橋被稱為「生八橋」。自從西元1960年代發賣以來人氣大旺。最後,第三種八橋是將正方形的生八橋麵團上沿著對角線折起來,中間包進紅豆泥,這就是所謂的「紅豆餡生八橋」了。這種八橋自發賣以來可是目前最受歡迎的種類了!除了原創的肉桂口味之外,還有抹茶口味和黑芝麻口味,最近據說還推出了草莓口味和不少奇特的口味。

說到原始的「八橋」為何要以日本古箏為造型,據說這個名字是從古箏曲「八橋流」的創作者,古箏曲演奏家兼作曲家的「八橋檢校」那裡來的。這位生於西元1614年的八橋檢校雖說是相當著名的三味線名家,但卻從不自滿,生活中也非常愛惜事物。因此米桶裡剩下的米粒他也絕不浪費,拿來做成了堅燒煎餅,並推薦給左鄰右舍。人們因瞻仰他的高尚品德,便將堅燒煎餅做成日本古箏的形狀,在京都引起了不小轟動。從此就被稱為「八橋」,這也是現在八橋甜點的歷史原點。

不只是全日本,來自世界各地大量的遊客來到古都京都買到的超人氣伴手禮,本身卻擁有十分清貧親民的歷史淵源,令人感到驚訝呢!

相關設施