長崎蛋糕

長崎蛋糕

雖然是日本美食,卻有著“Castella”這麼洋風的名字,這不免讓人有些違和感。但其實長崎蛋糕在日本已有400年的歷史了,完全是一道日式甜點。它為什麼叫這個名字呢?讓我來告訴大家吧!

長崎蛋糕在16世紀時,由一名葡萄牙傳道士傳入日本,材料只有蛋、麵粉,糖,如此簡單的甜點在歐洲料理中是非常少見的,但是因為當時的日本人並沒有吃奶油等乳製品的習慣,沒有添加乳製品的長崎蛋糕馬上就被日本人接受,並逐漸加入了各種日本風味,慢慢演變成和菓子。當時的日本還沒有使用烤箱,因此特別使用“引釜(類似於老式灶台)”來製作蛋糕。在巨大的鍋裡放入裝滿麵糊的模子,在蛋糕模上蓋上蓋子後,又擺上炭,讓上下同時一起加熱。為了一種點心,竟然研發出專門工具,可見長崎蛋糕真的非常好吃。而且營養成分也非常高,據說能用來做結核等消耗性疾病的營養補給。

回到名字的話題,據說在葡萄牙並沒有名為Castella的甜點,那為什麼在日本會取這個名字呢,原來把長崎蛋糕原型傳入日本的傳道士是這樣告訴日本人的:「這時西班牙卡斯蒂利亞地區的甜點。」結果被日本人聽成「Castella」,經過400年的演變,變成這麼美味的蛋糕,我想,如果那個傳道士品嘗了現在的長崎蛋糕,也會欣然接受這個名字的!

蛋糕使用大量的蛋,嚐起來味道濃厚,深受各年齡層的喜愛。把細長蛋糕切成2公分寬度後品嘗是最一般的吃法。但現在也有個別包裝的切片長崎蛋糕,非常方便。蛋糕的上下各包著一層紙,經過燒烤,紙和蛋糕的接觸面形成一層焦香的焦糖,不僅適合和日本茶一同品嚐,也適合與咖啡、紅茶、牛奶等搭配。

照片提供: Tomo.Yun

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