海苔

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日本是一个四面环海的岛国。从很久以前,日本就与海洋有着难以割舍的复杂联系,而日本的食文化也正是在这种联系中逐渐成长,壮大的。在其中,有许多不大容易被外国人朋友接受的食物,海苔便是其中之一。  

比如,在最近一段时间来日本游玩的外国旅客当中,拉面的人气居高不下。看上去美味无限的酱油拉面和味噌拉面,在热气腾腾的大海碗端上桌后,他们往往会看到一片全黑的薄片物附在面上。看到这一幕,兴许大感吃惊的旅客会大有人在,但是没关系。完全可以放心食用。那不过是一片海苔而已啊。  

有关吃海苔这一习惯本身,最早可以追溯到日本最古老的史书《古事记》中的相关记载。在那之后的记录当中也偶尔会有海苔登场,在日本各地,也都存在以海苔为特产的地域。最初采集的海苔虽是纯天然的东西,但到了1600年养殖技术正式确立,特别是通过运用浅草和纸制造技术,对在东京湾采集到的海苔进行加工,制成了薄如纸状的“浅草海苔”,于是目前市面上流通的板状海苔也在那时正式问世了。并非仅仅是将从海里采集到的海苔直接放置干燥,而是通过用火烘烤出清香的烧海苔,可被用于制作寿司(海苔寿司卷,军舰寿司卷),海苔饭团,海苔年糕烧,海苔调味粉以及拉面用的海苔等多种用途,这也使得海苔的使用价值大增。另外,并不将海苔做成板状,直接干燥后取得的布海苔和青海苔,一般多作为御好烧的调味物和汤汁调料被广泛使用。  

从营养层面上说,海苔富含蛋白质,食物纤维,维他命,钙,EPA,牛磺酸,β-胡萝卜素,氨基酸等多种营养元素,堪称顶级健康食材。  

海苔虽然很容易被人认为是日式美食,但还是有一些很适合外国朋友方便食用海苔的吃法,也挺值得在这里推荐下的。首先是浸味海苔。在烧海苔上加进酱油或味淋形成甜甜辣辣的味道,这种海苔作为下酒小菜再适合不过了。其次,烧海苔还与芝士或黄油在味道上十分搭配,搭配着吃味道棒极了。最后,将海苔切成细丝,散在匹萨或沙拉上面也很提味,和法式清汤更是绝配。总之,大家还是多多自己尝试,争取尽早发现属于自己的独特海苔新口味和新吃法吧。

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照片提供:千叶县

 

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