萩燒是在西元1604年應當地的藩主毛利輝元之命，讓朝鮮半島出生的李勺光和李敬倆兄弟在城下開窯燒製，初期風格與朝鮮半島的高麗茶碗非常相似，但是隨著時代的發展，和技術的積累形成了具有日本特有的美觀外形。

以表面開裂為特徵，那柔和的觸感和美感自不必說，以下所介紹的萩燒這些「特徵」，在茶道領域中特別受歡迎。

說到萩燒的特徵，不外乎就是「透氣」。萩燒所使用的泥土顆粒較粗，不會因為燒製而收縮間隔。也就是說即使是成品也有許多細小的間隙。而且，根據泥土和釉子不同的收縮率，水分可以通過細小的縫隙滲透到表面，即從容器中滲透到容器表面。對於不知道詳情的人來說，也許還以為那是「不良品」呢！

但正是這奇特的滲水現象才是萩燒的真正精髓。當你剛開始喝時，這確實是一個滲水的茶杯，但在反復裝倒茶水的過程中，茶垢漸漸將粗顆粒間的間隙堵住，也就不會再滲水了。而且，茶垢進入瓷器後，杯子的顏色也漸漸地發生了變化，醞釀出一種難以言表的樂趣。這種變化被稱為「萩之七變」，也是作為欣賞萩燒而廣受珍重的一大特徵。

老實說剛開始或許會感到麻煩。但當你向別人遞送萩燒、當你看著已漸漸成為自己生活一部分的萩燒，看著它漸漸地不再滲漏，顏色也發生著變化，就像每天與該容器對話一樣，在人與物之間培養出一份難捨情分，這一過程本身不也是充滿歡樂麼？告訴自己神閒氣定，同時想著對方的樣子，滿懷感激地與杯子接觸互動，不知不覺間滋生出一種心靈相通的關係。甚至還有人表示，自己在某些地方與茶道的精神相通，因此這種杯被茶人所鍾愛也就不難理解了。

如果剛開始的時候滲漏比較嚴重，使用很不方便的話，作為一種傳統的方法，將米湯放入萩燒中，讓其浸泡半天到一天，經過充分的浸泡以後，用水將其洗淨，放在通風良好的地方將其晾乾，以此同樣的方法經過幾次反覆，再使用起來的話就不會有任何異樣的感覺了。