明太子加工品

明太子加工品 明太子加工品_2

 

在口感極佳的明太子中加入混有辣椒的調味料做成的辣椒明太子,在「最喜愛的飯糰口味」調查中總是名列前茅,深受大家歡迎。明太子不僅適合配米飯吃,還可以拿來當下酒菜,或加入博多名產的博多拉麵中,拌進馬羚薯沙拉、義大利麵中等等,有各種各樣的吃法。

食用明太子的歷史據說是源於17~18世紀間的朝鮮半島漁民,這些漁民們發現將黃線狹鱈的魚卵比魚肉更加美味,所以將魚卵以鹽辛等方法加以醃製。最初這種吃法只是漁夫間的秘密料理,漸漸成為在鱈魚子中加入辣椒作成醃漬物,也就成了今天的辣椒明太子的原型。

從這種吃法中得到靈感,福岡的辣椒明太子老店“味的明太子福屋”的第一代社長川原俊夫在1949年將辣椒明太子商品化,這就是明太子的起源,而明太子開始販賣的第一天、每年的1月10日則被定為「明太子之日」。

在全國推廣開來的辣椒明太子深受好評,現在在任何角落都能輕易買到,其中以新鮮鱈魚子醃製而成的福岡明太子品質特別優良,被製成各種特產也非常受歡迎。

比如將鱈魚子的卵膜剝除,僅將魚卵裝入塑膠袋中,既方便保存,還可以和奶油乳酪一起放在餅乾上,撒上些許黑胡椒和檸檬汁就能變身可口的小點心。還有以明太子做成的飯友香鬆,個人份的茶泡飯粉,義大利麵醬等作為特產也大受歡迎,部分工廠還能讓遊客參觀、體驗製作過程。

照片提供:福岡市

 

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